Brokolicová polévka se špenátem s mungo klíčky

Brokolicová polévka se špenátem s mungo klíčky

Ingredience:

  • 500 g brokolice

  • 125 g čerstvého baby špenátu 

  • 1 malá lučina

  • 1 cibule

  • 3 stroužky česneku

  • mletý muškátový oříšek

  • sůl, pepř

  • olivový olej

  • hrst mungo klíčků

Postup:

Brokolici omyjeme, okrájíme jednotlivé růžičky včetně košťálu. Špenátové listy propláchneme vodou a necháme oschnout. 

Na olivovém oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek, chvilku společně orestujeme a přidáme brokolici a špenát. Osolíme, opepříme, zalijeme vroucí vodou, aby byla brokolice ponořená a necháme vařit do poloměkka cca 15 minut. 

Když je brokolice tak akorát, odstavíme a polévku rozmixujeme do hladkého krému. V případě potřeby naředíme vroucí vodou. Dochutíme podle potřeby solí, pepřem a přidáme půl lžičky mletého muškátového oříšku. Na závěr přidáme kostičku lučiny, která polévku zjemní. 

Podáváme ozdobené čerstvými mungo klíčky.